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(資料圖)

熟茶的渥堆要加東西嗎？

不用，只要加適量的水就行了！熟茶發酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產生的一種極復雜的生物化學反應。給它環境就可以了，不用任何添加劑。這個反應所需要的酶和菌種以及物質基礎，都是曬青毛茶本身就具備的。

普洱茶熟茶芽頭是不是不耐發酵？

正好相反。芽頭在堆中的發酵是最慢的。如果是一堆茶發酵過了，就是所謂的燒堆，芽頭部分幾乎不受影響。