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寒冷冬日的午后，手捧一杯熱茶倚坐窗前，淺淺冬日陽光甚無熱量，但是手中的熱茶卻能溫暖身心，今日為立冬，立冬為冬季之始，萬物自始收藏，規避寒冷，漸入靜定，此時飲茶宜溫、宜順、宜潤，何不試煮一壺老白茶，溫情脈脈地過一整個冬天。

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焦味

白茶清新淡雅，而焦味可能像是一種被火燒焦和烤焦的味道，或者燒焦之后余下的灰燼的味道。白茶素以接近自然、簡單的工藝而區別于其它茶類，沒有揉捻，而是經過萎凋和干燥制作而成。

通過正常工藝制作而成，再經過時間自然陳化的白茶一般是不會出現焦味的。老白茶出現焦味，一般是做舊老白茶的衍生物，所謂的做舊老白茶就是用高溫烘焙新茶，這個過程很容易出現焦味，高溫讓新茶的顏色變深，使之看起來像老白茶，若白茶喝出了焦味，請果斷放棄存放，做舊的老白茶已經失去了活性，不會再發生轉化，若飲用更不利于身體健康。

酸味

存放得久的白茶未必會出現陳香，可能還會出現酸味，但這個酸味也不是一喝進去就能馬上感受到的，而是要啜兩口，在舌頭上帶有的。往往酸味的出現，還會帶有一種情況，你會覺得這茶湯喝完之后嘴巴干，喉嚨感覺有些發緊，這都不屬于老白茶正常的感官體驗。

在白茶的制作工藝上，若是含水量高于合理的范圍，就會出現酸味，但是一般適合拿來存放的白茶工藝都是合格的，許多老白茶不是做壞的而是存壞的，存放的環境濕氣太重，白茶與水分充分作用之后就會出現酸味，毫無疑問這就會表現在老白茶的香氣中。

雜味

這里所說的雜味，包含的氣味就比較多，比如霉味、陳味等等，都是屬于雜味的范疇。而這些氣味的出現，就是意味著不管是白茶的制作工藝還是轉化都是失敗的。

霉味和倉味以及爛木頭的氣味，是白茶受潮、發霉后出現的氣味，是刺鼻的。真正品質好的老白茶，香氣主要有棗香、陳香、藥香等，聞起來是舒服的、溫暖的，就像時光沉淀后的沉穩和美好，而喝起來的口感是醇厚、濃郁、順滑的！

入冬伊始，若要想要品味一杯健康舒適的老白茶，一定要細心檢查你存放已久的白茶哦！